표고버섯은 영양소가 풍부하여 건강에 좋은 음식 중 하나로 예로부터 귀한 식재료로 여겨져 왔습니다. 동의보감에 따르면 표고버섯은 정신을 좋게 하고, 입맛을 돋우며, 구토와 설사를 멈추게 하며, 아주 향기로운 맛이 있다고 기록되어 있습니다. 표고버섯은 다양한 미네랄과 비타민, 그리고 필수 아미노산을 고르게 함유하고 있는데요, 오늘은 우리 건강에 이롭게 작용하는 표고버섯 효능에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다.
암 예방 및 항암 효능
표고버섯은 '항암버섯'으로 알려져 있는데, 항종양 성분인 레티닌과 베타글루칸이 풍부하게 함유되어 있어 체내 면역 기능을 활성화시키고 암세포의 증식을 억제하는데 도움이 됩니다. 항암효과를 가진 레티닌 성분은 특히 대장암을 예방하는 데 탁월한 효능을 발휘합니다. 또한, 암세포 증식 억제에 기여하기 때문에 항암·항종양 효능이 있습니다.
고혈압 및 동맥경화 예방
표고버섯에는 엘리타데닌과 레시틴이라는 성분이 함유돼 있는데, 이는 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 심혈관 질환 예방 및 혈액순환 개선에 도움을 줍니다. 표고버섯은 좋은 콜레스테롤(HDL)을 높이고 나쁜 콜레스테롤(LDL)을 낮춰 혈압 조절과 동맥경화 예방에 효과적입니다. 에르고스테롤은 체외로 콜레스테롤을 배출시켜 혈압을 강하시키는 데 도움을 줍니다.
다이어트에 도움
표고버섯은 100g 기준으로 38칼로리이며, 지방이 낮고 식이섬유가 풍부하여 단기 다이어트 식단으로 활용하기에 좋은 식품입니다. 또한 섬유질은 장내 발암물질을 배출하여 만성 장염을 예방하는 데 도움을 줍니다.
노화 예방
표고버섯의 셀레늄 성분은 항산화 작용을 통해 노화를 억제하고 세포 벽을 튼튼하게 하여 피부 탄력을 유지하는 데 도움을 줍니다.
당뇨 예방
표고버섯에 함유된 베타글루칸 성분은 혈당 조절에 도움을 주며, 천연 인슐린 역할을 하여 당뇨 예방에 효과적입니다.
뼈 성장 촉진 및 뼈 건강
표고버섯은 말리는 과정에서 비타민D가 늘어나 칼슘의 흡수를 높여주어 성장기 어린이나 노인들에게 더욱 좋습니다. 뼈 성장에 도움을 주는 에르고스테롤을 함유하고 있어, 건강한 뼈 성장을 촉진합니다. 또한 비타민 D성분은 현대인들에게 부족한데, 표고버섯을 섭취함으로써 골다공증 예방이나 어린이 성장에 도움이 됩니다.
빈혈 예방 및 개선
표고버섯에 함유된 비타민D와 철분, 엽산은 적혈구의 생성을 돕고, 체내 산소 공급을 촉진하여 빈혈 증상을 개선하는 데 효과적입니다.
두뇌 건강 및 치매 예방 효과
표고버섯의 레티오닌 성분과 베타글루칸 성분은 두뇌 건강과 기억력 향상에 도움을 줄 수 있습니다.
피부 미용
비타민E, 비타민A, 아연 등이 풍부한 표고버섯은 피부를 촉촉하게 가꾸어주고 여러 피부 문제를 개선하는데 도움을 줍니다.
면역력 강화
에고스테롤, 베타글루칸, 비타민D 등이 면역세포를 활성화시켜 질병으로부터 몸을 보호하는 역할을 합니다. 표고버섯 섭취로 면역력을 강화해 보세요!
표고버섯 활용TIP
● 표고 버섯은 돼지고기와의 궁합이 좋아 돼지고기의 콜레스테롤 흡수를 억제하고 냄새도 없애줍니다.
● 건표고버섯은 생표고버섯에 비해 영양성분이 우수합니다. 단백질, 지방, 탄수화물, 조섬유 함량이 모두 더 높습니다.
● 표고버섯을 불렸던 물은 버리지 말고 국이나 찌개에 활용할 수 있으며, 짧은 시간에 불리고 설탕을 약간 넣어 끓이면 버섯이 빠르게 익고 감칠맛이 덜 사라집니다.
좋은 표고버섯을 고르는 방법
좋은 표고버섯을 선택하는 방법은 탄력이 적당하고 선명한 색을 가진 것을 고르면 됩니다. 갓이 너무 피지 않고 적당히 오므라든 것이 좋은 표고버섯입니다. 안쪽 면이 흰색으로 주름이 뭉개지지 않은 것이 좋고 줄기는 통통하고 짧아야 하며, 살은 두툼하고 뽀송뽀송한 텍스처를 가지고 있어야 합니다.
건조한 표고버섯은 등이 갈라지고 갓이 두꺼우며 조직이 단단하고 육질이 쫄깃합니다. 특히, 크기가 줄어들지 않고 향이 풍부한 것이 좋습니다. 건표고버섯을 선택할 때는 흰색 속살이 균열 사이에 많이 보이는 것이 좋으며, 햇볕에 말린 것이 기계건조보다 영양가가 높아 상품 가치가 더 높다고 합니다.
표고버섯 보관방법
1. 손질하지 않은 표고버섯
손질하지 않은 표고버섯 보관방법으로는 씻지 않은 상태로 신문지에 감싸 냉장 보관하면 됩니다. 신문지는 통기성이 좋고 습기가 차지 않아 오랫동안 신선도를 유지하는 데 도움이 됩니다.
2. 손질한 표고버섯
손질한 표고버섯 보관방법은 지퍼백에 담아 밀봉해 냉동 보관하면 됩니다. 해동할 필요 없이 요리에 바로 사용할 수 있어 편리합니다. 또한 끓는 물에 굵은 소금을 약간 넣고 살짝 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 짜고 밀폐용기에 담아 냉동실에 보관하는 방법도 있습니다.
표고버섯 섭취 시 주의사항(표고버섯 부작용)
● 생으로 섭취 시 위장 장애를 유발할 수 있으므로 적절한 양과 조리법에 유의해야 합니다.
● 통풍을 앓고 있는 경우나 알레르기체질이거나 면역력이 약한 경우에는 섭취를 자제하는 것이 좋습니다.
● 과다 섭취 시 독소 누적 문제와 위장 장애를 일으킬 수 있는 부작용이 있으니 주의가 필요합니다.
향기로운 표고버섯을 즐겨보며, 건강과 맛을 함께 누려보시기 바랍니다!
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