감자싹 독? 감자 싹난거 먹어도 되나요?

감자싹에 독이 있다?

감자싹에는 솔라닌이라는 독소가 있어서 잘못 섭취 시 식중독에 걸릴 수 있습니다. 감자의 싹을 잘 도려내서 먹으면 안전하지만 싹을 도려낼 때 눈 부분이 남지 않도록 말끔히 도려내야 합니다.

 

감자 표면이 초록색으로 변했다면?

감자의 표면이 초록색으로 변하기도 하는데, 이 또한 솔라닌이라는 독성 물질이 생긴 것으로 감자 표면의 초록색 역시 깨끗이 도려내고 먹어야 합니다. 

 

감자싹 독 솔라닌을 먹게 되면?

솔라닌은 구토, 식중독, 현기증, 목의 가려움 등을 유발하며 심할 경우 호흡곤란을 일으킬 수 있으며 다량 섭취시에는 상당히 위험할 수 있습니다. 민감한 사람의 경우에는 적은 양에도 편두통을 일으키기도 합니다. 치료를 위해서는 위를 세척하고, 필로카르핀·메타콜린 등의 의약품을 처방합니다.

 

감자를 장기간 보관시 이렇게 하면 된다!

감자를 싹이 나지 않도록 보관하는 방법 중의 하나는 감자를 보관하는 박스에 사과를 한두 개 넣어 보관하는 것입니다. 사과에는 감자의 발아를 억제하는 가스인 에틸렌이 나와 싹을 틔우지 못하게 하므로 장시간 보관이 가능합니다.

보통 사과 한 개가 감자 10kg 정도의 싹을 억제하는 기능이 있습니다.

반면에 양파와 감자를 같이 두면 양파는 사과와 정반대 역할을 하여 둘 다 쉽게 상하게 되므로 같이 보관하지 않도록 합니다.